酒店廚房的設計原則是什麼

說到廚房裝修設計，每個人都夢想著像電視劇集裡那樣擁有乙個寬敞、明亮、大氣、舒適的廚房。 能。

酒店廚房設計的原則有哪些，巨集觀商務廚師來解答你，酒店廚房設計有以下原則。

1、酒店廚房設計原則1：整體布局要合理。

對於酒店的廚房來說，整體面積應該在酒店面積的10%左右，這樣可以方便使用者操作，空間設計可以更合理。 同時，設計必須符合消防法規，還要保證廚房整體衛生條件和環保的一些相關標準，合理的布局可以保持整體的平穩執行，正確的配置也是乙個非常重要的基本原則。

2、酒店廚房設計原則2：符合廚房的生產工藝。

酒店廚房的設計要符合整體操作流程，由於對酒店的整體要求極高，同時也希望有乙個快速方便的廚房規劃設計，在購買、驗收、切割、烹飪等工序的過程中需要對裝置進行安裝進行一定的定位， 這樣的設計是為了讓廚房整體執行順暢，讓廚房的實用性最大化，同時提高廚房的效率。

3、酒店廚房設計原則三：堅持生熟分離的原則。

酒店內的菜餚種類繁多，生熟食品需要分開處理，以免交叉汙染。 同時，熟食必須有專人操作，專用儲物櫃放置熟食，專用消毒櫃防止汙染。 一些生的食物也需要冷藏或消毒以保持其新鮮度。

4.酒店廚房設計原則四：冷熱分離、乾濕分離原則。

廚房中的原料加工區必須與整體烹飪區分開，因此烹飪食物時產生的熱量和油煙會在一定程度上影響原料，從而影響新鮮食品的新鮮度，加速食品變質，也影響冰箱的製冷功能。 同時，由於食品原料不同，對其貯藏的乾燥和濕度要求不大。

1.廚房的通風，最重要的是使廚房，空氣要保持清新。 但是，在從廚房抽取主要油煙時，我們不應忽視烤箱、烤箱、蒸鍋、蒸汽鍋、洗碗機等產生的渾濁和廢氣，並確保所有油煙不會擴散並保留在廚房區域。

2.廚房明亮明亮。 餐廳設計是餐飲業發展的最後產物。 在設計明亮的廚房和明亮的攤位時，至少要注意設計不應增加餐廳的煙霧、噪音和難看的場景。

有的只應作為製作最後階段的示範廚房設計，實在沒有必要向別人解釋。

3.廚房用水時。 廚房在設計水槽時有很多，由於裝置差，廚師要跑很遠的路才能找到水槽，所以在忙碌的時候很難照顧到清潔工作，廚房的衛生也很難讓人信不疑。 廚房的明溝是廚房汙水排放的重要渠道。

但是，有些廚房排水溝太淺，或太粗糙，或沒有高差，或沒有有機連線，使廚房接水接地，或有異味，廚房難以乾乾淨淨。

4、輔助設計是完善餐飲設施。 輔助設計主要是指餐飲功能的劃分，既不是直接為客人的用餐和消費服務的餐廳，也不是屬於菜品生產的廚房。 但如果沒有這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至嘈雜; 廚房生產和生產也可能變得斷斷續續，甚至不完整。

這些輔助設計主要包括儲藏室和洗碗機。

5.食品儲藏室是準備飯菜和準備開餐的工具。 當設計和裝置不引起人們的注意時，傳統的餐飲管理就很複雜。 因此，也有很多餐館充滿了骯髒的煙霧和服務。

1.衛生原則。

酒店廚具和廚房裝置必須具備抗汙染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等食物汙染的功能，才能保證整個廚房裝置的內在質量。

2、防火原則。

酒店廚具和廚房裝置的表層應具有耐火性，正規廚房裝置製造商生產的廚房裝置表面材料均採用不燃阻燃材料製成。

3.方便原則。

酒店廚具廚房的操作應該有乙個合理的流程，在廚房裝置的設計中，按照正確的流程設計各個部件的排列是非常重要的，這對於以後使用的方便非常重要。 那麼灶具的高度、壁櫃的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚房裝置。

4.美的原則。

酒店廚具和廚房裝置不僅要求造型和顏色賞心悅目，而且具有耐用性，因此要求易於抗汙染和良好的清潔效能。