自助餐廳的服務員工作流程是怎樣的？

在自助餐廳，除了服務員根據顧客的要求提供湯、肉和蔬菜外，顧客還可以自己選擇食物，自己服務。 食堂服務員必須全程安排好各類食物，不得拖慢服務線的工作速度。

1 準備自助餐廳櫃檯。

2 提供餐飲服務。

3.新增食物。

提供4個自助餐廳服務。

將食物托盤帶到餐廳並放在托盤架上，然後從盤子中取出食物並將其放在餐桌上，因此餐廳應提供托盤架。 調味品也應放在服務台的調味品架上。 所有這些，服務員都應該意識到。

使用者內容：教育教學圖書館。

工藝步驟 關鍵點 服務術語 1準備工作 1乾淨的自助餐檯面 2

放置保溫爐，保持光亮、無塵、無指紋，並加入沸水響應（加入的沸水量應保持在靠近內板底部） 3 點燃酒精燃料。 4 準備冰盒中的冰塊。 5 特殊食品醬汁。

6 蓮花座、花墊和用於取食物的鉗子或勺子。 7 開啟盤子加熱器，準備足夠的盤子，包括冷盤和甜點部分的全量沙拉盤。 8 根據廚師列出的選單準備自助餐桌卡。

9、開啟相應的燈，檢查燈是否正常; 10 檢查地面是否有光澤; 對不起，我們的自助餐即將結束，所以如果你還需要食物，請拿起它放在桌子上。 ｜

2.開餐程式 1 用餐前，服務人員應熟悉餐桌上食物的名稱、簡單的製作過程和食材的味道。 2.上菜時開啟保溫爐的蓋子，如果客人不多，可以適當蓋上保溫爐，防止食物變乾變冷。

3、主動為客人挑選合適的盤子。 4、經常打掃自助櫃檯，打掃時用乾淨的紙巾或專用毛巾，左手拿著乾淨的麵包盤，清理掉落在桌子上的食物，恢復客人可隨意拿走的餐具。 5、注意地面衛生，時刻保持清潔，防止客人滑倒; 6、注意酒精的燃燒情況，熄滅後及時更換。

7、當食物不足1 3時，應及時通知廚房新增; 8、及時補充自助餐桌各區域的盤子，在沙拉和甜點區放置冷盤。 ｜

3.自助餐接待櫃檯 1 提前 10 分鐘通知客人自助餐結束。 2.詢問客人是否想吃飯; 3 經客人許可，通知廚房收集食物並熄滅點火裝置。

1、及時掌握當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務清單，落實餐桌安排。

2. 接受客人的臨時預訂。

3、負責接待來餐廳就餐、打招呼、送行的客人。

4、外觀整潔，未經允許不得擅自離崗。

5、根據客人不同物件，合理安排自己喜歡的座位。

6、解答客人提出的關於餐飲、酒店設施的問題，收集相關意見，並及時向餐廳主管匯報。

7、禮貌拒絕非用餐客人進入餐廳和衣著不整齊的客人進入餐廳。

8.確保批次的衛生，做好一切準備工作。

9.當餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋。 並熱情地聯絡或介紹客人到酒店的其他餐廳。