廚房小貼士 如何製作美味的啤酒鴨

配料的準備。

乙隻鴨子，乙個土豆，六個香菇和一瓶啤酒。

啤酒鴨飼料。 八角茴香（又稱五香、大配料）肉桂皮、薑片三片、老薑一小塊碾碎、蒜瓣兩瓣、蔥白一把切成段、蔥葉切成小段，蔥葉切碎。

步驟： 1.將鴨子切碎，洗淨血水（冷凍鴨應用冷水浸泡直至解凍）。 將鍋裝滿冷水，加入薑末，大火煮沸，倒出鴨肉塊瀝乾水分，挑出生薑，洗淨鍋，擦乾。

2.鍋燒油，加入蒜瓣、蔥、八角、肉桂、薑片翻炒，倒入鴨肉塊，加少許醬油翻炒。 倒入整瓶啤酒，少許醋（如果放醋肉更容易腐爛），蓋上蓋子，用大火煮沸（將土豆和香菇切成小塊，土豆塊可以更大，放在一邊），煮一會兒，讓湯看起來更濃稠。

3.改為小火燉，湯剩下一半後加入土豆塊和香菇，改為大火煮沸，再轉回小火。

4.三分鐘後，轉大火，加入適量醬油（用於著色）翻炒，大火調低汁。 將雞精放入鍋中，放在盤子上，撒上蔥末。

材料：一瓶啤酒。

半隻鴨子。 八角茴香：2片。

四川花椒來調味。

肉桂調味。

1個香果。

2片月桂葉。

適量白水。

2個乾辣椒。

生薑 3 片。 清淡的醬油調味。

黑醬油調味。

料酒品嚐。

1根大蒜莖。

鹽調味。 胡椒調味。

啤酒鴨準備。

半隻新鮮的鴨子，洗淨切成小塊，瀝乾水分，放在一邊。

將冷水倒入鍋中，放入鴨塊，加入料酒，用中火焯水，洗淨瀝乾。

在熱鍋中加熱油，加入薑片、肉桂、花椒、八角、乾辣椒翻炒香，然後取出放在一邊，將熱油留在鍋中炒鴨塊。

將焯過水瀝乾的鴨塊倒入熱油中，用大火翻炒，直到鴨肉變色。 將淡醬油和深醬油按3：1比例倒入，加入適量蠔油、料酒、冰糖和鹽，中火翻炒，增色澤。

將鴨塊轉移到鑄鐵鍋中，倒入一罐啤酒，蓋住鴨塊。

放調味料（八角、肉桂、生薑、胡椒粉...... 將香料球、香料球和一根大蒜倒入鍋中。

燉 35 分鐘。

將果汁集起來，大火盛放在盤子裡，香味飄遍了整個屋子，味道極好！