如何在廚房砂鍋裡炸雞肉

1、在雞肉醃製過程中，除加入鹽、醬油、胡椒粉等常用調味料外，還應加入適量的水。 攪拌均勻後，靜置半小時，讓肉吸水，使其變軟。

2.澱粉。 澱粉是一種在肉類生產中發生率很高的成分。 它的主要作用是在肉漿中發揮作用，使肉質更嫩。 用少量水融化澱粉，倒入雞肉中並抓緊。

帶有水澱粉的雞肉粘在外層，似乎有一層鎖住水分的保護膜，炒菜時又滑又嫩。

3.蛋清。

光滑的蛋清也是一種很好的潤滑劑，在醃製雞肉時，加入蛋清，使雞肉不僅嫩，而且光滑。 製作雞肉丁等乾菜時，一定要加入它們。

4.白醋。 老雞的肉質老。 此時，需要將雞肉浸泡在白醋中。 將白醋倒入雞肉中，加入少量水，浸泡約2小時，然後取出雞肉進行烹飪。

5.啤酒。 炒雞時，適量加入一些啤酒，以增強雞肉的風味和新鮮度，啤酒中的特殊酶也可以使雞肉更加嫩滑。

6.砂鍋菜。 燉雞肉時，最好使用砂鍋。 砂鍋燉雞可以保證雞肉香嫩，湯汁鮮美可口，營養損失極少。

7. 用大火平滑。

雞肉炒得太久，炒得越多，就越幹。 油熱後，加入雞肉，平整並用大火煮，通常為1分鐘，雞肉會變白。 然後取出，將其他配菜翻炒，最後將雞肉放入鍋中攪拌。

看完這7個做雞肉的技巧，你是不是覺得自己恍然大悟了！ 掌握這些方法，雞做起來就不會老。 輕鬆製作光滑嫩滑的雞肉。