做好廚房管理的目的是什麼 實現目標的最佳理念和方法是什麼

1、尊重人、關心人、用感情感動人 每個人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。 馬克思說：“渴望被尊重是人類的更高層次的需要。

因此，在廚房的日常工作中，主廚處處尊重和關心他下面的員工，不僅可以避免不必要的衝突，還可以自己得心應手。 更重要的是，它將使您的廚師團隊成為乙個有凝聚力和戰鬥力的團隊。 2、杜絕家長式管理 對於手下有一群人的主廚，要更好地了解自己下面的員工，弄清楚他們的性格、能力和思想地位，然後進行有效的管理，這無疑是你“出兵”的法寶。

並且一定不能搞個人主義、自尊、霸道，以下員工略有不聽話，張嘴罵罵咧咧，舉手打打，以建立自己的所謂“威望”。 這樣一來，不僅會大大挫傷員工的積極性和創造性，而且證明你要麼缺乏修養，要麼平庸無能。 3、物盡其用，降低成本 主廚應積極配合餐廳其他部門，做好廚房的成本核算工作。

採購時，貨比三家，動員員工集思廣益，堵住廚房裡的所有漏洞。 中國有句諺語，“好工匠無廢料”，意思是熟練的工匠可以充分利用任何一種材料。 4、統籌安排，完善管理 主廚應積極配合餐廳其他部門做好廚房的成本核算工作。

採購時，貨比三家，動員員工集思廣益，堵住廚房裡的所有漏洞。 中國有句諺語，“好工匠無廢料”，意思是熟練的工匠可以充分利用任何一種材料。