標準的五星級酒店廚房裝置有哪些？

1.爐灶裝置。

炒爐是酒店廚房裝置中最基本的一種，我們可以在酒店的選單上看到很多小炒菜，想要做出美味的菜餚，一定不能缺少我們廚師常用的爐子，一般可以分為大大小小的火炒爐， 大型炒菜爐主要用於需要強火加工的菜餚，小型炒菜可以通過小型炒爐加工。

2.蒸櫃裝置。

炒一蒸二是酒店菜系的排名，在廣東深圳，這個地方的菜系以清淡的粵菜為主，最常用的廚房裝置應該屬於蒸櫃，常見的蒸魚、蒸排骨、蒸海鮮都會用蒸櫃，因為蒸菜可以保持菜餚的原汁原味， 一般蒸櫃裝置可分為氣體和電磁兩種。

3.工作台。

酒店應該用什麼樣的工作台是購買廚房裝置的乙個困難選擇，因為工作台我們可以看到有很多不同的材料製成的原材料，常見的大理石、玻璃、原木等，對於酒店來說需要衛生和合格，廚房易於清潔，建議在購買時選擇不鏽鋼工作台。

四、加工裝置。

許多機械可以做的盡可能多的事情，使機械化完成，可以提高廚師在廚房的工作效率，例如我們使用的麵糰攪拌機，絞肉機等都是常見的廚房加工裝置，通過購買這些產品可以進行清潔和無故障。

5.清潔裝置。

洗碗、盤子、碗等餐具、容器需要通過我們的清洗工作台裝置進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗臉盆，可以實現多人分配同時進行清洗作業。

6.消毒裝置。

一家酒店回頭客的價格、口味、服務都很重要，但我們不能忽視衛生，餐具和餐具的消毒是衛生的重要來源，所以酒店在採購裝置時一定不能缺少消毒櫃，當然也有很多酒店直接將餐具的消毒承包給消毒公司。

五星級酒店的廚房裝置分為中餐廳和西餐廳，他們需要的廚房裝置是不同的。

例如，中餐館需要燃氣灶、電磁爐、海鮮蒸籠、煲仔爐、矮爐等，主要以炒菜為主。

西式宴會廚房有烤架、油炸鍋、平頂烤箱、烤箱和萬能蒸汽烤箱，主要以燒烤為主。

蔬菜和肉類加工室有研磨機、切片機、立鋸機等，冷庫板、冷庫門、冷庫壓縮機組、室內空氣冷卻器等。 一般來說，廚房功能是一樣的，使用的廚房裝置也不同。

中式宴會廚房，裝置：鼓風爐、海鮮蒸櫃、煲仔爐、矮人爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸汽烤箱帶軟水器。

西式廚房裝置：炒鍋、烤架、油炸鍋、平頂烤箱、烤箱、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱軟水器等。

糕點室裝置：麵糰攪拌機、壓麵機、電烤箱、醒發盒、電烤盤、七星蒸鍋、煎鍋、蛋糕鍋車等。

蔬菜果肉加工室裝置：研磨機、切片機、立式骨鋸機等;

冷凍及冷庫裝置：冷庫板、冷庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機組等;

洗滌消毒室裝置：髒碗臺、殘餘食物臺、洗碗臺、洗碗機、洗碗機軟水器、櫥櫃、消毒櫃、排氣罩等;

酒吧裝置：帶瓶槽的酒吧櫃、製冰機、製冰機濾水器、咖啡機、冰沙機、榨汁機、奶昔機、酒吧攪拌機、豪華切片機等。

酒店廚房裝置種類繁多，大致可分為製冷裝置、中餐爐灶、開水裝置、電磁爐、肉類加工、麵食機械、蔬果加工、烘焙裝置、西餐點心、包裝機械、洗碗消毒、排煙裝置等。

例如，有烤架、油炸鍋、平頂烤箱、萬能蒸烤箱等，蔬菜和肉類加工室有研磨機、切片機、立鋸機等，還有冷庫板、冷庫門、冷庫壓縮機組、室內空氣冷卻器等。 一般來說，不同的功能領域有不同的裝置，專業的廚房設計公司在設計時會列出他們需要的所有裝置，比如紅帆、東寶、德瑪士，當然也可以順便從這些公司購買裝置。

因為給顧客的餐飲服務很多，所以星級酒店的廚房會設定很多不同的功能區，每個功能區所需的廚房裝置也不同。 以下皇冠廚房用具將為您介紹標準星級酒店廚房裝置清單，為大家的廚房裝置配置提供參考。 以五星級酒店的廚房裝置清單為例。

皇冠廚房用具。 1.中式宴會廚房。

裝置：鼓風爐、海鮮蒸鍋、煲仔爐、矮人爐、萬能蒸爐、萬能蒸爐軟水器等;

品牌：格斯特萬能蒸烤箱、RATIONAL萊欣諾萬能蒸烤箱、美的電磁海鮮蒸鍋、義大利馬拉諾燃氣灶等;

2.西式廚房。

裝置：炒鍋、烤架、油炸鍋、平頂爐下烤箱？ H爐、萬能蒸汽爐、萬能蒸爐用軟水器等;

品牌： 烤架， 油炸鍋， 烤架， 烤架， TH爐品牌包括佳斯特、馬拉諾等，萬能蒸汽爐包括RATIONAL、伊萊克斯等品牌;

3.糕點之間。

裝置：麵糰攪拌機、壓麵機、電烤箱、醒發盒、電烤盤、七星蒸鍋、煎鍋、蛋糕鍋車等;

品牌：電烤箱有新小麥，壓麵機有新小麥，法國BONGARD等;

4.蔬菜和水果肉類加工室。

裝置：磨床、切片機、立式骨鋸機等;

品牌：切片機有碧彩、紅岭等品牌;

5.冷凍和冷藏儲存。

裝置：冷庫板、冷庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等;

品牌：金能貨架配件、谷輪壓縮機包等;

6.淨化室。

裝置：髒碗臺、殘餘食物臺、洗碗臺、洗碗機、洗碗機軟水器、櫥櫃、消毒櫃、排氣罩等;

品牌：康寶消毒櫃;

7. 吧檯。 裝置：調酒師帶瓶罐、製冰機、製冰機濾水器、咖啡機、冰沙機、榨汁機、奶昔機、酒吧攪拌機、豪華切片機等;

品牌：Scottsman製冰機、愛輝普製冰機濾水器;

8. 自助餐桌。

裝置：內建電磁爐、電子粥煲、自助餐爐、鏡板等;

品牌：斯塔克電磁爐、和高電子粥煲等;