如何定義餐廳的盈虧平衡點

ping效果的計算方法：

Ping 效率 = 商店業務領域的銷售額。

平均每日ping效率=門店營業區域的平均每日銷售額。

月均ping效率=門店營業區域月均銷售額。

隨著網際網絡的飛速發展，各種價格和成本越來越公開透明，餐飲業進入了微利時代。 ping效率的量已成為衡量門店是否盈利的關鍵因素。 因此，餐飲人非常重視餐廳的ping效率和人力效率，因為這些都直接關係到餐廳食物的生產率和利潤率。

激烈的市場競爭，讓越來越多的餐飲企業開始思考如何在餐廳之外尋求利潤點。 為避免過度擴張現象，提前預估門店營業額，綜合店內服務人員的工作效率和用餐水平，估算離職率，確保門店工作有序進行。

公尺高林鐵板廚房在這方面比較好，結合門店的經營情況，估算當天的營業額，根據門店的實際情況，人員情況來估算高峰期的營業額效率，根據門店的速度，盡可能縮短顧客的等待時間， 確保顧客進店後的滿意度。