學校食堂廚房的立管，如何處理

1.學校食堂廚房的布局。

學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工工藝：貯藏、粗加工、副食品加工房、主食加工房、冷食房、餐食銷售室、洗碗消毒房等。 廚房的布局要緊湊，減少操作距離，滿足裝置共享或集中垃圾處理的需要，效率更高。

還要順應各崗位的順序，防止人員工作流程的交集，分別設定人員出入口和物資垃圾出入口。

2、學校食堂廚房裝置設定。

廚房裝置根據操作流程進行放置，避免了交叉打架，提高了工作效率。 同時，要注意裝置的特性，如電氣裝置所處的環境不宜過於潮濕或腐蝕性; 不要將爐子放在門口或窗邊，以免火被風吹起而造成危險; 燃氣裝置使用中應注意洩漏問題。 此外，加熱和冷卻裝置應盡可能分開放置，以避免能源浪費。

加熱時最好排放易產生油煙和蒸氣的裝置，以便於集中排煙，降低能耗。

廚房需要有足夠的水槽和消防設施。

裝置的操作方法最好是簡單易學，對裝置使用者進行培訓，最好愛護於它，還可以合理部署裝置的使用，以免耽誤工作過程。

3、學校食堂廚房用具的設定和擺放。

每項工作中使用的廚房用具，如餐具、刀具等，應按照廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。

廚房用具應及時清洗，水槽旁邊應放置排水架，經常使用的地方應設定炊具架。 最好掛起來，這樣既節省了檯面的空間，又有利於廚具的自然乾燥，保持衛生。