如何正確使用學校食堂的廚房裝置

1、學校食堂廚房的布局。

學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工工藝：儲存、粗加工、副食加工室、主食加工室、冷食室、餐食銷售室、洗碗消毒室等。 廚房的布局要緊湊，減少操作距離，滿足裝置共享或集中垃圾處理的需要，這樣效率更高。

還要符合各崗位的順序，防止人員工作流程交叉，分別設定人員出入口和物料垃圾出入口。

2.學校食堂廚房的裝置設定。

廚房裝置按操作流程擺放，避免交叉爭鬥，提高工作效率。 同時，要注意裝置的特性，如電氣裝置所處的環境不宜過於潮濕或腐蝕性; 不要將爐子放在門口或窗邊，以免火被風吹，造成危險; 燃氣裝置使用中應注意洩漏問題。 此外，加熱和冷卻裝置應盡可能分開放置，以避免能源浪費。

加熱時最好將容易產生油煙和蒸氣的裝置排出，以利於集中排煙，降低能耗。

廚房需要有足夠的水槽和消防設施。

裝置的操作方法最好簡單易學，對裝置使用者進行培訓，最好是照顧好，裝置的使用也可以合理部署，以免耽誤工作過程。

3、學校食堂廚房用具的擺放。

每項工作中使用的廚房用具，如餐具、刀具等，應按照廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。

廚房用具應及時清洗，水槽旁邊應放置排水架，炊具架應設定在經常使用的地方。 最好將其懸掛起來，這樣既節省了臺面上的空間，又有利於廚具的自然乾燥，保持衛生。

四、學校食堂廚房的地板和牆壁。

廚房安全和衛生最重要的方面是地板和牆壁的協調。 地板需要採用防滑瓦，防腐，易於清潔; 牆壁上覆蓋著光滑的白色瓷磚或其他淺色瓷磚，以匹配房間的光線並使其易於清潔。 通常，學校食堂一般都有快餐座位，配套設施有：

超市、水果店、飲料店等，這些配套設施都集中在餐廳旁邊，方便人們消費。 食堂廚房通常由於煙霧、電、火等原因不適合設定裝飾品，設計師在設計時可以嘗試使各種裝置的形狀和擺放顯得更加美觀。

學校廚房裝置的保養和保養技巧

學校的廚房裝置一般都是大型不鏽鋼裝置，質量要求比較高，畢竟要給上千名學生提供食物。 廚具的使用頻率比較高，損耗也會相應增加。 因此，無論學校廚房裝置的質量有多好，我們也要注意日常的維護和保養。

琳達廚具將帶您了解學校廚房裝置的日常維護和保養。

基本保養一： 使用後立即清潔廚房用具。 請勿將腐蝕性食物長時間留在廚房用具上。

基本保養 2： 避免接觸酸鹼等腐蝕性物質。 如不慎接觸，請立即洗掉。

基本保養三： 每次使用廚房裝置後，請關閉電源、空氣閥等。 避免幹執行廚房用具。

除了以上基本維護外，最重要的是制定清晰的廚房裝置管理系統。

1、確定學校廚房裝置的具體使用者和維護者。

2、說明各廚房裝置的具體保養方法和保養方式。

3.確定每個廚房裝置的維護週期。

4、明確維修登記表，並登記每次維修。

5、確定經理人，定期檢查維護保養工作。 如果發現問題，將責任分配給具體負責人，並立即進行整改。

學校廚房裝置維護保養的方法和管理制度不僅適用於學校廚房，也適用於酒店、醫院、工廠、政府機構等使用商用廚房裝置的大型廚房。 日常維護在短時間內看不到多大的好處，時間長了，你會發現，在購買商用廚房裝置的同時，用於維護和保養的廚房裝置比不做維護的廚房裝置要新很多，最主要的是它可以多使用幾年。