如何管理廚房，如何管理好廚房？

廚房是人、錢、物的物、人管理能力最能體現的地方。

最重要的是要勤奮，盡量多參與操作（不是說自己多去炒，而是要掌握好各個環節），要注意用料，調整和提高人員的能力和習慣。 獎勵出勤，懲罰懶惰！

答。 首先，從菜品質量入手，傳承傳統，保持傳統，不斷創新。 質量是企業的生命線，是企業發展和生存的前提。 其菜品的質量和質量直接影響到企業的知名度。

2.加強以人為本的管理。 只有合理的分工、健全的制度、高素質的人才隊伍，才能使它運轉良好。 首先，分工合理明確。

要根據企業生產情況、設施裝置布局制定崗位，明確自己的職責。 其次，要改變只講技藝而不注重自身文化素質的傳統弊端，灌輸先進的經營理念，讓菜品有所突破，形成自己的風格。 充分利用激勵機制，堅持以人為本，最大限度地調動和調動員工的積極性和創造性。

（三）進一步建立健全各項制度並加以落實。 國家有全國性的法律，每個家庭都有自己的規矩，企業要建立健全相應的規章制度，用制度規範起來。 要認真貫徹落實，確保企業制度的嚴肅性和管理的規範化、科學化。

四、嚴格控制貨物的採購，做好毛利核算。 採購和毛利率核算是企業參與市場競爭的重要環節。

第五，有堅實的基礎，良好的自我形象。 要管理員工，首先要有良好的自我形象。 員工首先要自己動手，尊重他人，學會尊重他人，大事講原則，小事講作風; 其次，要不斷學習，不斷提高，掌握高超的業務技能，熱衷於傳球、幫助、帶頭，這樣才能比藍更勝一籌。