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匿名使用者2024-01-23如果菜已經吃過了，有些餐廳會犯錯，把菜當成禮物送給顧客，對於菜還沒動筷子，客人不願意落戶，一般會退回廚房，如果是冷盤，本身就沒有質量問題， 那麼很有可能被回收、再利用，保質期較短的會先放在冰箱裡，等到有人點了同樣的菜，再拿出來重新加熱，再把菜帶回來。
有些菜不宜放置太久，廚師會用原料再做一道菜，或者放在一邊，作為廢料，內消化，具體處理方法要看菜和餐廳。 一般來說，在廚房裡多做一道菜是偶然的，損失幾乎可以忽略不計，廚師們能省的就省多少，不能就晚上給自己加菜。 當然，也不排除一些比較高檔的餐廳對回收的熱菜有嚴格的規定，必須作為垃圾處理，畢竟顧客說自己沒吃過，那只是他的一面。
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1個回答2024-01-28
餐飲服務員介紹菜品不端菜，對王婆賣瓜來說可能太過分了 你要一步一步的推薦，比如：這道菜最近被我們的客人反映出來了，比如說，如果你想推薦海鮮，就不要問你是吃魚還是蝦， 你應該說：今天吃什麼蝦（魚）？ >>>More
4個回答2024-01-28
禮貌用語，然後用雙手將食譜遞給客人，微微彎下腰，看著客人的眼睛，微笑 然後動作要輕，不要把食譜砸在桌子上，如果可以的話，直接遞給客人但有本事，等人完全做完， 收起衣服和包包，不接電話的是胡誰又遞了菜譜，不然就顯得沒有眼力了，不過最好是遞上一杯溫水，客人看選單的時候，會顯得更周到。