西餐廳的規章制度

西餐廳衛生管理制度。

檢查分為每日（每週）例行檢查和隨機抽查。

餐具、織物和餐具的衛生標準。

瓷餐具：無碎屑、無裂紋、無汙漬、清潔完好、保持光亮;

玻璃器皿：不彎曲、不汙垢、不破損，保持光亮布：清潔完好，熨燙光滑，無汙漬，使用靈活，乾淨完好;

家具清潔度標準：

轉盤：清潔、無汙痕、不油膩、轉動靈活;

餐桌、餐椅：完好無損，擺放整齊，無汙漬，無破損，備用物品一應俱全，餐食無垃圾殘留，瓶蓋等。 服務車輛完好有效，無事故隱患;

餐廳工作台應時刻保持清潔，不得將食物留在原地，以防止細菌進入。

餐廳環境的衛生要求，包括餐廳所屬的公共區域：

地毯和大理石地板：乾淨完好，無垃圾，無汙漬，無孔洞;

門窗：玻璃乾淨完好，窗台門櫃無浮灰，窗簾無孔洞，無髒痕，無股鉤;

餐廳標誌鮮豔、完好無損、無浮灰、無蜘蛛網;

燈具、空調完好有效，明亮無塵;

裝飾品：亮葉無浮灰，立體飾品藝術吊墜：無浮灰，無汙漬，完好無損，直立懸掛;

餐廳內所有裝置（電話、收銀台、冰櫃等）完好無損，有效整潔;

餐廳空氣：清新無味。

如果您發現有蒼蠅或其他昆蟲，請立即報告並徹底消毒。

食品儲藏室要求：

茶水間整潔有序，環境乾淨（與餐廳同樓層），茶水間內所有裝置狀況良好，有效整潔。

吃飯時沒有垃圾。

所有器皿和材料都整齊地歸檔。

其他新員工健康體檢分為招聘時間體檢和定期檢查、定期員工健康培訓、健康教育兩大類。