有那些型別的菜刀

與世界各地使用菜刀的中國廚師不同，西式菜刀很複雜。 其中最實用的有以下幾點：

1） 廚師's Knife)

西式菜刀中最重要的就是“廚師刀”，相當於一把中式菜刀。 能應付一般的剁碎工作。 長度為 26 厘公尺（10 英吋）是最受歡迎的尺寸。 日本廚師常用的一道菜是Santoku，“Santokuku”。

2） 削皮刀

一種小而精緻的削皮刀，刀片長度為 5-10 厘公尺（2-4 英吋），最常用於切蔬菜和水果。

3） 鋸齒狀切片機

鋸齒狀切片刀，最常用於切麵包，很少有渣滓; 這把刀對於切熟肉、生魚和西紅柿等軟食材也非常有用。

4） 剔骨刀

顧名思義，這把刀是用來去除肉和家禽骨頭的。 如果需要拆開雞鴨排骨，也可以更換魚片刀，在整條魚上切一塊魚排，問題不大。

菜刀分類。

1.廚師刀：

刀片長度：在15-30cm之間，約20cm是最常用的長度。

2.美工刀（副刀）刀片長度：10-18cm之間。

主要功能：副刀的情況其實很尷尬，它比主刀小，所以不足以處理一些比較大的食材，同時它比削皮刀小，所以在做一些精細的工作時太笨拙了，但更適合一些手較小的女廚師作為主廚刀來操作。

菜刀按功能分類：砍刀、切片刀、菜刀、剝皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用途刀等; 按切削刃分：一體式鋼刀和夾緊鋼刀; 按材質分為碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。

如今，許多品牌的刀具都是成套的，一般成套刀具還包括磨刀杆和刀架。

菜刀、剁菜刀、水果刀。