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匿名使用者2024-01-231、入庫收貨前，做好食品數量、質量證明書或檢疫證明書的檢驗驗收工作。 腐爛。
腐爛、發霉、類昆蟲、有毒、摻假、不新鮮的食品，沒有衛生許可證。
生產者、經營者提供的食品和未經認證的食品，不得在倉庫內檢驗和貯存。 2、
做好食品和原材料出入庫的登記（台賬和電子台賬）。
檢查，定期進行清潔、消毒、
通風應時刻保持清潔，以免灰塵和異物汙染食物。 各種食品原料、半成品入庫的驗收登記;
食品出庫時，應檢查感官特性和保質期，首先要堅持食品。
先進先出原則最大限度地減少了儲存時間。
3、每天檢查整理庫存食品。 重點檢查食品是否發霉、變質、包裝。
無論安裝有無損壞或保質期是否過期等，如發現問題，應及時向領導報告，並提出處理意向。
看，及時處理。 每個月末，對倉庫中的食品、原材料、半成品進行盤點，下乙份進行分揀。
將當月即將到期的物品清單（品名、數量、規格、入庫日期、保質期）交給廚房。
廚房根據實際需要使用主廚，避免物品久久過期造成浪費。
4、食品倉庫必須衛生、整潔、整潔、敬業，食品和雜物必須嚴格分開。
副食品單獨存放。
食品和非食品不應混用。
食物按品類和品種分為貨架、隔牆、整齊離地。
放置時，各類食品均有明確標記，散裝食品和原料儲存容器加蓋密封。
5、庫內地面平整硬化，保持通風良好，避免陽光直射，保持所需溫度。
和濕度。 要定期打掃倉庫，保持倉庫和貨架清潔衛生，經常開窗或使用機械通風。
準備通風，保持乾燥，做好防火、防盜、防投毒、防蒼蠅、防塵、防鼠、防蟲、防蛀。
黴菌等工作。
6、庫房內禁止存放有毒、有害、易燃、易爆及化學物質。 禁止存放供個人使用。
或臨時儲存其他非食品商品。
7、加強倉儲人員管理。 非倉庫管理人員未經許可不得進入倉庫。
附件是食品採購和驗收的衛生系統。
以及原材料採購認證制度。 用你的手機把它寫下來，乙個記事本。
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匿名使用者2024-01-22您可以使用手機的便箋或備忘錄！
抓住員工的心，定期聽取員工的意見，改善員工關係，因為服務員的幸福感直接影響到對顧客的態度。 其次是細節，廚房和客廳的清潔度，安全問題，比如火災、電力......
1、最重要的是要了解各種管理制度和方法，了解各種制度的背景，深入研究各種制度的適用條件，不要先入為主。 管理方法必須適合酒店的環境，因為每個酒店的環境都不同，所以不可能有那種可以適用於每個酒店的管理制度。 即使在同一家餐廳內，不同部門的員工有時也必須以不同的方式進行管理。 >>>More
餐飲業的成本結構可分為兩類：直接成本和間接成本。 所謂直接成本，是指餐飲產品的具體材料成本，包括食品和飲料的成本，也是餐飲業務中最重要的支出。 所謂間接成本，是指在運營過程中發生的其他費用，如人員費用和一些固定費用（又稱經常性費用）。 >>>More
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