在廚房做飯的食材是什麼？

餐飲業有成千上萬的調味料，你無法全部數一數。 但根據型別，基本上有以下幾種： 鹹味調味料：

鹹味自古以來就被列為五種口味之一。 在烹飪應用中，鹹味是主要味道，是絕大多數復合香精的基本味道，有所有風味的主人，不僅一般菜餚都離不開鹹味，即酸甜辣辣等，還要加入適量的鹹味，使其豐富可口。 人類對鹹味的認識和使用歷史相當悠久，中國最早使用鹽的記載是在大約2024年前的黃帝時期。

鹹味調味料包括：醬油、鹽和甜醬。 .

甜味調味料：甜味在古代被稱為甜味，是五香味之一。 甜味可以單獨用於烹飪，以準備甜食; 還可以參與多種復合風味型別的調整，使食物香甜可口，也可用於糾正口感、去除苦味和魚腥味等，並具有一定的抗油膩作用。

在中國烹飪中，南方有很多甜味應用，江蘇無錫菜的甜味最重，有“甜出、口鹹、油紅醬”之稱。 蜂蜜等天然甜味劑存在於自然界中，早已被人類食用。 殷墟出土的甲骨文上有“蜜”字。

到了東漢，人們已經使用甘蔗汁製成的糖。 甜味調味料包括：蜂蜜、糖、焦糖。

.酸味調味料：酸味是五種口味之一，在烹飪中應用廣泛，但一般不適合單獨使用。

酸具有收斂、收斂的作用，能幫助腸胃消化; 它還可以去腥味，解油膩，增強風味和新鮮度，使髮色清香，開胃爽口，增強食慾，特別適合春季食用。 酸味調味料包括：醋、番茄醬。

.辛辣香料：辛辣實際上是一種摸起來很痛，而不是一種味道。

但是，由於習慣的原因，它也被視為一種盲目。 辛辣調味料包括：花椒、辣椒、生薑、蔥、蒜。

.鮮味調味料：鮮味是人們在飲食中努力追求的美味佳餚，它能使人感到舒適和愉快。

鮮味主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，多存在於肉類和牲畜、鮮魚、禽蛋等主要成分中。 味精、蝦子、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以清新。 鮮味不能單獨存在，只有搭配其他口味，才能烤雲撐月一起閃耀，所以有句話叫“不鹹不鮮，不甜不鮮”。

鮮味調味料包括：魚露、味精、蠔油。

廚房七寶、柴火、公尺、油、鹽、醬、醋、茶。

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