你在廚房裡做什麼？

其實，他是一名勤雜工，是餐飲業的紅案之一，負責切割砧板和醃製準備好的食材，醃製調味，撒粉和上漿，在爐子上做飯，並協助廚師製作形狀。 簡單來說，廚房裡的多面手也是勤雜工，幫廚師做家務，他需要什麼都知道，但他什麼都不是領導者。 這個職位起源於粵菜，最初是為了減輕廚師的負擔。

還有另一種含義：負責菜出鍋後的形狀，即質量，並給予可以做到的視覺體驗，例如碼盤等配菜工作。 塔赫力語中的“蓮花”一詞原意為“河流”，有“流水”的意思。

所謂“打河”，就是掌握好“流速”，協助炒鍋師傅快速、整齊、美觀地完成菜餚。 打炒鍋師傅的人員配備要看炒鍋師傅的數量，一般乙個炒鍋師傅配備乙個打炒鍋的蓮花，大型餐廳會多出一兩個蓮花，方便作為移動人調配。 按工作能力，載荷分為：

第一朵蓮花、第二朵蓮花、第三朵蓮花和最後一朵蓮花。 “玩蓮花”又稱“玩轉”、“鋪案”、“捏邊”等，其專業名詞又稱“熱菜助手”。 其工作主要包括新增調味料、切料、轉運菜品、將菜品分發到“灶台”進行烹飪，以及灶廚協助進行菜品烹調前的預製加工，如蔬菜上漿、掛糊、酸洗、清湯、發湯掛等; 擺盤、擺盤、擺盤、協助灶廚配製各種醬料等。

由於裝載位置對廚房生產秩序的正常執行和菜餚質量的提高起著非常重要的作用，因此迅速傳播開來，並在大陸的中餐廚房中被廣泛接受。

餐飲業的紅案之一，負責切割砧板和醃製準備好的食材，醃製調味，撒粉和上漿，在爐子上做飯，並協助廚師製作形狀。 簡單來說，廚房裡的多面手也是勤雜工，幫廚師做家務，他需要什麼都知道，但他什麼都不是領導者。 這個職位起源於粵菜，最初是為了減輕廚師的負擔。

塔赫力語中的“蓮花”一詞原意為“河流”，有“流水”的意思。 所謂“打河”，就是掌握好“流速”，協助炒鍋師傅快速、整齊、美觀地完成菜餚。 打炒鍋師傅的人員配備要看炒鍋師傅的數量，一般乙個炒鍋師傅配備乙個打炒鍋的蓮花，大型餐廳會多出一兩個蓮花，方便作為移動人調配。

按工作能力，荷載分為：第一荷載、二荷載、第三荷載直至荷載結束。 “玩蓮花”又稱“玩轉”、“鋪案”、“捏邊”等，其專業名詞又稱“熱菜助手”。

其工作主要包括新增調味料、切料、轉運菜品、將菜品分發到“灶台”進行烹飪，以及灶廚協助進行菜品烹調前的預製加工，如蔬菜上漿、掛糊、酸洗、清湯、發湯掛等; 擺盤、擺盤、擺盤、協助灶廚配製各種醬料等。 由於裝載位置對廚房生產秩序的正常執行和菜餚質量的提高起著非常重要的作用，因此迅速傳播開來，並在大陸的中餐廚房中被廣泛接受。