看看標準化的中央廚房是如何建造的

標準化中央廚房建設：

廚房的生產線工藝主要包括加工、準備和烹飪三個方面

1）原料加工可分為：粗加工（動物屠宰等）、精細加工、乾貨生長等。

2）材料的準備可分為：熱菜準備、冷菜準備。

3）菜餚可分為：熱菜製作、冷菜製作、蓮花製作、糕點製作。

1、>加工標準，制定原料的數量、質量標準、滲透程度。

2、>配製標準，根據人們需要的營養成分，制定菜品配製和原料配製所用食材的品種和數量標準。

3、>烹調標準，規定加工配製的半成品和加熱菜餚的調味品比例，做到菜品色、香、形齊全。

4、>標準菜品，制定統一標準、統一生產規程、統一裝置規格和擺盤形式，註明質量要求、用餐人數、成本、利率和售價食譜！