人民日報中央廚房有什麼不同

“中央廚房”是指食品行業滲透到餐飲業，滿足廣大市民日常飲食需求，應用專業機械化、自動化裝置，大量生產營養均衡、美味可口、便捷的快餐生產場所。 換句話說，中央廚房是生產快餐食品的工廠。 在本廠，根據快餐的生產工藝，配備專用生產裝置（稱為中央廚房裝置）; 它可以是獨立的食品加工裝置，也可以是具有機械化和自動化功能的快餐生產線。

在建立中央廚房時，要遵循適度規模、適度投入的原則。 以自投資金和滾動發展為主體，中央廚房的規模和功能必須以市場為導向。 市場就像“一輛車”，中央廚房是“一匹馬”，“車”的大小與“馬”的大小相匹配。

中央廚房建設所需的五大配套體系包括設計施工體系、設施配套體系、裝置配套體系、管理系統和供應鏈體系。 目前，我國這五大配套體系還存在諸多問題。 特別是五大支撐體系還存在不完善之處。

在了解了中央廚房的功能及其發展方向後，可以明確地得出結論，中央廚房的建立是實現餐飲集約化、規模化、標準化生產的條件。 由於中央廚房充分體現了集約化生產、集約化配送的功能，為快餐的規模化、標準化、工業化生產創造了必要條件。

餐飲消費總量的下降和勞動力成本的上公升，決定了環保節能是中央廚房建設的主流趨勢。 餐飲業正在尋求一種新的經營模式，中央廚房有潛力成為餐飲企業新的利潤來源。