廚房的肉片大多是厚切的

肉片薄 1-2 公釐，厚 5 毫秒。

一般來說，廚房切肉片的標準是一枚硬幣的厚度左右，而且厚度比較好吃，油炸的時候不會縮水，縮水太多，給客人一種自己吃飯的感覺和感覺，味道也是最好的。

如果想把肉片切得更薄，厚度一般是1 2公釐，比較厚，只有5公釐左右，如果再大一點，就會變成一塊肉，需要炒一會兒。

羊肉坯應在零下18攝氏度冷凍24小時以上，並在4攝氏度左右冷藏，手工切羊肉片的厚度應在公釐範圍內。

我通常把它切成1厘公尺左右的厚度，如果太厚，烹飪時特別難以吸收味道，如果太薄，炒菜時特別容易糊鍋。