廚師如何製作完美牛排的秘訣

準備烤牛排。

材料：肋眼牛排1塊（約400克），黑胡椒粒半勺，黃油20克，鹽2克;

做法：1、將牛排的肌腱折斷在保鮮袋中，這樣肉質會更嫩，烤的時候不會縮水;

2.磨一些黑胡椒粉，兩面均勻撒上，然後塗上黃油和鹽，按摩，放鬆30分鐘; 3、烤箱預熱至220度，將牛排放入厚厚的烤盤中，上下火烘烤10分鐘;

5.將牛排放在盤子上，利用烤盤中的餘溫和黃油，放入2湯匙紅酒煮熟，最後均勻倒在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排準備。

配料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜。

做法：1、將買來的牛排洗淨，放入保鮮袋中，用肉錘砸碎;

2、兩面撒上手磨黑花椒和鹽，倒入紅酒牛排不足三分之一（便宜的，不要用冰酒，否則會讓人覺得太苦惱），醃製半小時以上;

3.將橄欖油放入鍋中，倒入切碎的紅薯塊，用小火慢炒，從鍋中取出，黃瓜和檸檬切塊放入盤中;

4.放入一塊黃油，待牛排融化後放入牛排，炒2分鐘再翻面，炒2分鐘再翻面2分鐘，盛盤食用;

5.將浸泡好的牛排汁倒入鍋中，放少許玉公尺粉變稠，然後做烤的，但不是煮玉公尺麵糊的。 湯變稠後，倒在牛排上。

7.完成效果。

用黑胡椒準備牛排。

成分：每只眼睛250克。

材料：黑胡椒粉10克，黑胡椒粉10克，蒜末適量，生抽20克，鹽5克，紅酒一小杯。

做法：1.用肉眼將食材混合，放入冰箱醃製一晚;

2.將醃製好的裸眼取出，放在覆蓋有錫紙的烤盤上;

3.用錫紙包裹肉眼;

4.烤箱預熱5分鐘，220度，上下風，熱風迴圈，烘烤5分鐘（三熟），烘烤7分鐘（五熟），烘烤10分鐘（十熟）。

5.完成效果。