為什麼餐廳在顧客點完菜後立即拿走選單？

1.選單有限。

一家餐廳五十張桌子可能就沒有五十張選單，畢竟現在餐廳越來越精緻，選單越來越豪華，而且選單要經常更新，成本昂貴，符合節約浪費和降低成本的原則，選單數量和餐廳的桌子數量肯定是不一致的。

五星級酒店有硬性標準，食率必須達到90%（《五星級酒店評分標準》17大項、73項子項的指標之一），你不能總是對客人說，我們沒有這道菜吧？

這意味著經常更換選單已經成為必須要做的事，只要是特定的餐廳，在舊選單上貼上膠帶也不會太低。

其次，如果你的桌子上有乙個選單，就會有更多的東西。

在等待菜餚的同時，除了玩手機外，您還可以檢視選單。

唉。。。這很好，我不想要我剛才訂購的東西。所以你馬上打電話給服務員，我想換菜。

哦。。。我剛才點了這個，但現在看來我沒什麼胃口，所以別忘了。所以告訴服務員，你必須把這道菜拿走。

當然，有人會說，難道沒有人在看要加的菜嗎？ 當然有，但真的有很多嗎？ 做生意的粘毛比猴子還好，如果真的有那麼多額外的菜，選單多少都無所謂。

第三，選單大，餐桌面積有限。

選單精緻，圖片配文，精緻豪華，難免一張A4紙辣，桌子上有不算太大的超大選單，桌上面積有限。 說到吃西餐，各式各樣的鍋鍋、菜、刀叉都鋪得滿滿當當，選單太多餘了。

為什麼服務員在顧客點完菜後立即拿走選單？ 看完後，我明白了它很油膩。

你為什麼不把它放在這裡，也許我得加蔬菜！ 很多人都有這個疑問！

引用栗子：

在火鍋店裡，有很多選單只是一張紙，想打勾打勾就拿走，不需要打勾就拿走，不需要打標，可以留下隨意處理; 點菜餐廳可能是一本三頁或四頁的書，這裡有兩個栗子：

1、包間裡，有時候服務員拿走你的選單後會把它扔進一旁的櫃子裡，想要的話可以自己過去拿; 如果資源緊張，可能會被拿出來給別人看。

2.如果不是房間，一般會被帶走。

這裡對比的結論可能是選單的大小很重要，雖然要考慮汙染的成本，但最重要的是使用者的體驗，所以一張大桌子放乙個“阻塞”的選單和乙個“沒有存在感”的選單不是一回事，你點菜後一般都要吃， 然後你稍後需要乙個選單。

3.《陰陽食譜》。

北京明十三陵風景區神道附近有一堆農家樂，每次點菜，都會立即把菜譜帶走。 第一次覺得不對勁，沒吃幾道菜就要了幾百個。 看看食譜並算一算，是的。

第二次去的時候，我盯著它，趁服務員不在的時候拍了一張照片。 不出所料，結賬時有很大的差距。 拿出第乙個食譜拍張照片，木槿肉原價35元，第二個食譜變成了65元！

明白了？ 他們有乙個“陰陽選單”。

在我看來，桌子太大了，點了之後我看不到太多。 不要帶走和占用空間。 有乙個地方為客人提供餐具和茶。

沒有別的，因為客戶根據選單點餐會很慢，這會影響點餐的速度。

SB乙個接乙個，不要拿走選單，酒吧和廚房怎麼知道你點了什麼。

上菜後，避免選單影響顧客的進食，如果顧客說可能要再次點餐，選單將不被接受。

製作選單的價格非常高。

昂貴：10 個選單花費 2000

選單是不夠的，所以下一張桌子必須由下一張桌子使用。

都錯了，選單因為是廣告，所以很漂亮，但上菜的菜一般都不符合廣告上的標準，有點騙人，服務員不會讓你比較。

我猜我怕顧客會換菜！ 大多數人的心理！

我以前在一家餐廳當過服務員，顧客一點完，我就會立即把選單拿走，放在指定的地方，如果我想加菜，我會再給你帶，其實原因很簡單。

如果選單已經留給你了，還有另一桌客人，我會拿什麼給別人點菜，讓新客人等著，如果已經點了菜的顧客因為我把選單放在桌子上而無聊地看選單，我不擅長打斷他去選單， 為了避免這種尷尬，下單後直接服用。

剛才有人說，不就是幾張碎紙嗎？ 你不能再做幾個選單嗎？ 其實不是說不行，而是沒必要，餐廳會根據自己的大小選擇做幾個選單，多做會浪費，增加成本，以後修改選單也不方便。

雖然選單不值錢，但製作需要一道工序，先設計好，然後拿到指定的印刷店去做，時間不長，但損壞很致命，太耽誤了，比如讓選單不小心被客人弄壞了，灑了水，或者公尺汁、蔬菜湯等東西被汙染了， 那麼如何訂購另一桌的客人呢？

有的選單真的很值錢，那種特別精緻的選單，整個皮套外面，乙份選單要幾十幾百，如果被顧客弄壞了，陪著，顧客以為你有幾張碎紙，你還要錢，不陪著，這對餐廳來說也是一大損失。

還有個人原因，比如我馬上就要下班了，一群人，這是最無奈的，趕緊把選單拿走，萬一你看的時候忍不住多加了幾道菜，又要耽誤很久下班， 老闆不加班加班，客人不走，我下不了班。

如果選單擺放不好，菜譜上菜的時候就會被燒掉，在桌子上會占用更多的空間，當我們有其他客人在桌子上點菜時，一般是不夠的。

因為餐廳的選單一般都是有限的，所以如果你不拿，其他客人來了之後就沒有選單可看了。

我覺得餐廳能點的那種座位是比較有限的，如果放在這裡，會把上菜的地方堵上一陣子，而且有些餐廳的選單比較精緻，這也是為了保護選單。

因為每家餐廳的選單都是有限的，如果他有大量的顧客，他需要將選單傳遞給下乙個顧客。

選單數量有限，其他餐桌的客人也需要在用餐後點餐。 另乙個原因是拿走選單，以防止它在上菜時占用空間。

不知道細心的朋友有沒有注意到，每當他們點完菜，服務員就會立即把選單拿走。 這時，你是不是會想，“你為什麼不放一會兒，也許我可以多加點蔬菜？ ”

其實，主要有三個原因：

這種豪華的選單，通常在餐廳裡只有幾個，同時他們會準備幾張小傳單，顧客在點菜時會寫下自己需要的菜的代號或名稱，然後撕下來送到後廚。 對於這種選單，餐廳通常會在顧客點完菜後將其帶走，一是為了讓其他顧客更容易點餐，二是防止選單損壞或丟失。

有些餐廳沒有那種特別豪華的選單，只有這種乙個乙個的列印出來，客人來了，他們就拿一兩個給客人點菜，客人點完菜後，會把選單送到後廚。 當然，點菜只需要乙份選單，所以剩下的就留給餐桌客人了。 當然，有些餐廳不會留下剩下的選單，我猜應該有兩個，餐廳比較挑剔，怕選單浪費，另乙個是怕自己的菜被別人學，形成競爭。

一些小餐館會把選單做成大防水卡，或者一些立卡，一般情況下是不被接受的。 客人來的時候，可以直接說出自己想要的東西，也可以找一頁遞給服務員。 看完之後，我恍然大悟。

選單製作成本較高，保護越好，下一位顧客的點餐體驗越好，所以從保護選單的角度來看，餐廳在培訓服務員時，通常會要求服務員將選單帶走，以減少選單的磨損。 當然，有些同行會偷選單，這在餐飲行業時有發生。

選單的大小很重要，雖然要考慮汙染的成本，但最重要的是使用者的體驗，所以點一張大桌子放“阻礙”選單和“沒有存在感”的選單是不一回事，你點菜後一般都要吃完， 不管它有多糟糕，那麼你都需要乙個選單。

選單數量不足：大部分原因是選單成本太高，很多餐廳的選單數量不是特別多，無法保證每桌乙個。 因此，顧客點完菜後，服務員會拿走選單，讓其他顧客點餐。

有幾千塊錢，如果消費者不小心把醬汁灑在選單上，這個時候，顧客會不會付錢？ 補償，選單比正餐貴，沒有補償，選單損失大。 你認為餐廳必須迅速拿走選單嗎？

也是為了避免想法被盜。 有的同行會拍下選單，回去研究菜品的一些細節，現在每家餐廳的選單製作都是獨立個性化的，菜品也盡量的獨家。 因此，如果餐廳不採取預防措施，可能會面臨倒閉的危險。

顧客點完菜後，需要為食物騰出空間。 許多餐廳的桌子足夠大，客人可以舒適地坐著吃飯。 離開選單會占用寶貴的餐桌空間，限制飲料、水果、開胃菜和其他物品的空間。