如何在餐廳吃雪魚和鵝肝

1.煎鵝肝 鵝肝是西餐廳的保留節目，其實這樣的美味都可以在家做。 方法一：將煎好的鵝肝塊和煎好的蘑菇片放入方形錫盒中，輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物按壓表面，放在冰箱裡過夜，使其結塊。

在盤子上，倒上由 4 份特級初榨橄欖油、1 份紅酒醋和松露片製成的醬汁; 取新鮮芒果，切少許做成芒果醬，配在鵝肝蘑菇派上; 在周圍鋪上一圈萵苣葉和幾片小胡蘿蔔片，既好吃又美觀。 製備方法（2）：將煮熟的鴨片放入方形錫盒中，擠壓表面壓縮成型，放入冰箱冷藏24小時，即可獲得鴨肉的質地和嚼勁。

可以在青蘋果醬中加入一些葡萄乾和少許法國干邑白蘭地，使其具有特殊風味。 醬汁由迷迭香、番茄汁和茉莉花茶葉製成，濃度為4比1。 生產方法（3）：

將鵝肝放入美味的雞湯中燉乙個小時。 這種方法完全保留了鵝肝的濃郁順滑口感，同時也吸收了雞湯的味道。 2.脆皮鵝肝豆腐 將法式鵝肝切成細塊，與布包豆腐混合配料，攪拌均勻，蒸熟，外包一層酥脆果肉炒製。

做完後，外皮酥脆爽口，內裡柔軟，有接吻的味道。