廚房砧板的日常工作時間表

每天刷乾淨，讓它冷卻乾燥。

不要留下殘留物。 生的和熟的分開使用。

水果只有乙個。

定期消毒。

廚房砧板的每日工作計畫：每天要切蔬菜的品種和數量。 肉製品被重新切割和醃製。

每天切碎的肉絲、切片、切丁的肉和果肉的數量。 冰庫中的速凍產品被解凍並放在一邊。 根據前一天的用餐人數安排今天的庫存。

肉類和素食菜餚應洗淨分開，並擺放整齊。 找出當天訪客的來源。 切割任務結束時，應立即對工作台、砧板和刀具進行沖洗和消毒。

冰箱、冰櫃應分配到位，並應有專人負責。 向主廚開啟選單，寫下第二天的食材。