廚房蛋羹粉是做什麼用的？

蛋奶粉是一種香料粉，呈粉狀，呈淡黃色或淺橙黃色，具有濃郁的乳香味和果香味，由鬆軟劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。 它最初用於西餐製作糕點和布丁，後來被香港廚師引入用於中式烹飪。 蛋奶粉易溶解，適用於柔軟、香、滑的冷熱甜點（如蛋糕、蛋捲、餡料、麵包、蛋撻等糕點），主要取其特殊的香氣和口感，是理想的食品香料粉。

蛋奶粉有四大優點：

一是增加風味，可使產品產生濃郁的奶香味和水果味;

二是增加色澤，在糊狀物中加入蛋奶粉可產生亮黃色;

三是增加脆度，使產品成型，在膨化糊中加入蛋奶粉，油炸後產品酥脆不乾癟，造型美觀;

四、增強粘性，在一些增稠的菜餚中加入蛋奶粉，可產生粘滑，具有良好的增稠效果和醬汁的透明度。

它沒有完全的替代品。 當你做一些不同的事情時，你也許可以替代一些東西。 例如，對於增稠，可以使用澱粉，但澱粉沒有香味。

蛋奶粉是一種非常香的調味麵粉，主要用於精緻的義大利面和雞翅等油炸食品

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忌廉粉可用於製作蛋糕等義大利麵食。