國內外公尺其林星級餐廳的評分標準有哪些？

餐廳的評分專案分為四類 這些是食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和葡萄酒搭配（10%）。 有三個級別。 第一層是值得停下來嘗試的好餐廳，第二層是廚藝一流的高階場所，成本肯定不低; Level 3是烹飪技巧的巔峰之作，不僅價格昂貴，而且難以預訂座位。

有一部紀錄片叫“壽司之神”。 ，講述了日本廚師小野次郎對烹飪高度認真的故事。 從選材到生產，都是經過上百次的嘗試和創新。 溫度、熱量、調味，小野次郎在每一步都做到了極致，充分體現了公尺其林對餐廳的高要求。

然而，由於這家餐廳只為常客提供服務，因此它被授予公尺其林星級。 因為公尺其林需要的是一家向公眾開放的餐廳。

然而，儘管公尺其林有嚴格的要求，但實踐表明，其星級評定並不能真正代表顧客眼中的好壞。 如上所述，壽司之神在東京的壽司店中僅排名第66位。 這一點，再加上非常西化的標準，限制了對世界美食的普遍欣賞。

而且要求越嚴格，廚師的壓力就越大。 重點不是製作食物，而是遵守規章制度。 有一位南韓廚師Yu Yoon-kwon曾經說過：

《公尺其林指南》是乙個殘酷的機制，是全世界最殘酷的考驗 它迫使每年等待測驗的廚師，他們不知道神秘客什麼時候會到來。 ”

所以沒必要以公尺其林指南為指導，畢竟大街小巷裡有很多好吃的，也能滿足大家。

首先是對食物的評價，不僅要從食材、味道、擺盤，還要從廚師的手法、創意等方面看，其次，用餐的舒適度也是乙個重要的標準。

對配料有非常嚴格的標準，例如牛肉或豬肉，必須使用最好的牛肉和豬肉。 否則，我寧願不做這道菜，也不願使用它！

公尺其林星級餐廳對許多餐點的食材、口味、擺盤、製作工藝、價效比和創意都有不同程度的評分標準。 還要看用餐環境的舒適度，評分由專業人士根據親身體驗進行評判，公尺其林會邀請酒店、餐飲行業的專業及資深人員進行培訓。

公尺其林星級餐廳的評判標準包括食材的質量、廚師的烹飪技巧、創新水平、烹飪標準的一致性和物有所值。

雖然我不是公尺其林評分員，但我認為既然要給餐廳打分，除了食物的特色和味道外，還應該注意餐廳的環境和衛生。