有哪些廚房小貼士？

吃白菜時，它有一種特殊的氣味，去除它的方法是在烹飪時加入一些韭菜和蔥，並用甜醬代替辣椒醬，經過這種處理，菜餚可以變得香噴噴，清爽可口。

煮豆腐時，可以將豆腐切成方塊，放入沸水中煮5分鐘，然後取出瀝乾水分，使豆腥味消失。

煮沸前，將蓮子洗淨，放入裝有溫水的鍋中，用大火煮5分鐘，然後轉為文火煮幾分鐘，直到腐爛。

製作辛奇時，在辛奇罐中倒入一些啤酒，使辛奇顏色鮮美。

鮮蘿蔔嘗起來又綠又澀，尤其是蒸著吃，處理不好會難以吞嚥。 蒸和吃蘿蔔時，要先切碎，以1：300的比例放入醋中，然後在鍋裡蒸，這樣氣味就可以消失了。

牛蒡根去皮後會很快變成褐色，煮這樣的牛蒡真的不好看。 可以將去皮的牛蒡浸泡在醋水中，這樣牛蒡就不會變色，也可以通過醋水的作用消除牛蒡的澀味。

用鹽水浸泡的鹽漬酸菜上出現黴菌時，應及時清除，並將酸水洗淨後再注入新水，這樣酸菜的味道就不好了。

讓烤豆腐好吃的關鍵是火力和調味料。 煮豆腐時，應先大火煮沸，加入各種調味料，然後轉小火燉煮，當湯汁快要乾時，用水澱粉加稠，使汁液均勻地包裹在豆腐上，然後從鍋中取出。

你可以把手放在爐子上烤，當你手上的皂苷被破壞時，你的手就不會癢了。

炒菜時，如果醬汁用量過多，可以加少量牛奶來中和味道。

用果汁製作鹹味蔬菜時，加入幾瓣大蒜，使菜餚豐富。

嫩姜季吃薑絲很容易，但如果是秋冬季節，姜就老了。 還有一種方法，可以將生薑切成細條，在冷水中浸泡一會兒，讓老薑更嫩。

炒白菜和芹菜時，先在油鍋裡放幾顆花椒，炒至變黑，再留油炒蔬菜，會香噴噴。

廚房小貼士！ 從事餐飲業20餘年，精通南北菜和地方菜。 擅長菜品的開發和改進！

廚房裡的實用小貼士（不看就輸了）7

炒豆芽時，先加點黃油，再加鹽去除豆腥味。

炒豬肉片：將肉切成薄片，加入醬油、黃油和澱粉，打入雞蛋，拌勻，翻炒; 肉片變色後，加入調味品翻炒幾下，肉片鮮嫩可口。

炒牛肉絲：切好，加入鹽、糖、酒、玉公尺澱粉（或雞蛋）混合，加入生油醃製，30分鐘後再炒，鮮嫩可口。

炒肉菜時，鹽過早熟不緩，宜在烹飪時加鹽，烹調前加幾滴醋，鮮嫩可口。

切好的肉絲切好後，浸泡在小蘇打溶液中再炒，特別鬆散可口，不管做什麼糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，就能達到適度的酸甜度。

炒糖醋魚、糖醋蔬菜等，要先放糖，再加鹽，否則鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質的凝固，“吃”不加糖，導致外甜內清淡。

一日三餐都離不開廚房，保持廚房乾淨整潔不僅從食品衛生的角度是必要的，而且乙個整潔的廚房讓人感到快樂，做飯不麻煩，可以一整天都有好心情。

那麼，保持廚房整潔有哪些技巧呢？

首先，東西在使用時必須刷洗。 有些人會做飯，但不能洗鍋碗碟。 能在泳池裡跑幾天鍋碗瓢盆就很好了，泡得越多，越不想刷，越不刷，刷得越差，所以做飯的熱情也被打消了不少。

事實上，最好的方法是在它用完後立即刷它。

炒完後，趁鍋還熱，很容易刷掉油，甚至不需要放洗酒。 吃完後，將裝有油的盤子和碗放在床單上，不得堆放在一起。 首先刷未上油的碗。

然後用油和水將盤子和碗一一沖洗乾淨，蘸上一些洗滌液擦拭乾淨，沖洗乾淨。 前後不超過 5 分鐘。

只需 5 分鐘，不僅可以確保衛生，還可以讓您有動力自己做飯。

其次，爐子周圍陳化的油漬 ，不易揉搓，還會影響美觀。 你可以買一袋去汙粉，一大袋很便宜，倒出一些與水混合製成溶液。 用抹布或刷子塗抹溶液可以輕鬆擦去牆壁或台面上的重油漬。

此外，最好將廚房裡的東西分成不同的類別 便於訪問。 如果櫥櫃設計不合理，可以自行測量尺寸，從網上購買組裝不鏽鋼貨架，靈活布置空間。 各種形狀和尺寸的儲物盒也是乙個不錯的選擇。

乾淨整潔的廚房不僅衛生不容易招蟑螂，還讓人想做飯做健康的食物來治療我們的身體。

煮魚時，在鍋裡放一湯匙牛奶，不僅能去除魚腥味，還能使魚肉軟嫩，口感格外鮮美。

煮牛肉時，同時將布袋包裝的少量茶葉放入鍋中，不僅使牛肉煮得很快，而且使肉的味道更加鮮美。

豆腐放入鍋中之前，先在沸水中浸泡10分鐘以上，去除鹽水味，這樣製作的豆腐口感好，味道鮮美，口感甜美。

煎饅頭片時，先用冷水浸泡，再放入鍋中煎炸，使炸好的饅頭片焦黃酥脆，既美味又省油。

煮雞蛋時，先將雞蛋浸泡在冷水中，再用熱水煮沸，這樣煮雞蛋的蛋殼不會破裂，容易剝皮。

當湯是鹹的，取乙個洗淨的土豆，切成兩半，放入湯中煮幾分鐘，湯就會由鹹變成淡。