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匿名使用者2024-01-23您好，讓我回答您的問題，我有在北京福華肥牛火鍋城擔任經理的經驗。 後廚要有大型冷藏櫃、切肉機、糕點室、冷菜房（可與前廳交界處擺放，做成玻璃，讓客人看到透明的製作過程，冷菜房更易於管理） 應該有較大的熱水器， 乙個消毒池，以及乙個用於輸水、洗滌和電鍍的小空間。然後應該有一張桌子，供後廚的工頭使用。
基本人員配備：主廚1人，廚房領班1人，冷廚師，糕點師，切肉師，水工，送餐員（也可分為前台管理），應有倉庫管理員。
我不知道你要去哪裡開店，店有多大，我只能說這些了。
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匿名使用者2024-01-22就看有沒有糕點，如果沒有糕點，火鍋廚房一般需要：冰箱（櫃）、檯面、刨肉機、菜架、荷花桌、擦洗池、櫥櫃。
中央廚房是指由一家餐廳加盟企業將散落在一家門店的散菜集中採購加工成乙個加工廠，然後將加工好的成品和半成品集中配送到各單店進行加熱和銷售。 中央廚房採用操作車間，採購、挑選、切割、調味等各個環節均負責，半成品和調味料一起，採用密封統一的運輸方式，在規定時間內到達分店。 中央廚房從採購到加工都有嚴格的控制標準，可以對原材料的規格標準、質量要求、運輸方式等進行全面規定，保證原材料的新鮮度和質量，為菜品的生產提供統一的標準。 >>>More
在一般的小快餐店裡，只要乙個雙頭小炒鍋、乙個單頭小炒鍋、乙個四門冰箱和乙個保鮮工作台就可以切菜、乙個單星洗肉池、乙個雙星池菜池、乙個魚桌、乙個中式三門蒸飯櫃加上乙個單頭低湯爐、乙個範圍煙燻系統， 共計3萬元。
我不知道你的小餐館想經營什麼！ 有中餐和小吃，還有營業區的大小，這就需要不同了，一般來說，要有乙個新鮮冷藏的飢餓區櫃，至少乙個，另外如果店位小或衛生要求高，那麼最好準備乙個新鮮冷藏的櫃子工作習玉泰， 根據需要一兩個工作台，把東西放在工作架上，放上酒櫃，看需要幾個盆水池，飲水機或專用的沸肢壓載水裝置（菜不先上茶！1-3個中餐燃氣灶，1-2個餐具消毒櫃，乙個大型桶形多功能麵條爐，用於製作麵條。 >>>More