2個回答
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匿名使用者2024-01-23當冷盤溫度低於4°C時，能呈現出最佳風味; 另一方面，熱菜需要保持在 60 左右。 上冷菜前可將盤子放入冰箱3分鐘，或上熱菜前將盤子放入烤箱4分鐘，使菜餚味道最佳。 酒店廚師通常就是這樣做的。
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匿名使用者2024-01-22餐廳冰箱的溫度通常在10度左右，所以不需要太低。
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當冷盤溫度低於4°C時，能呈現出最佳風味; 另一方面，熱菜需要保持在 60 左右。 上冷菜前可將盤子放入冰箱3分鐘，或上熱菜前將盤子放入烤箱4分鐘，使菜餚味道最佳。 酒店廚師通常就是這樣做的。
餐廳冰箱的溫度通常在10度左右，所以不需要太低。