廚房老手怎麼能把菜切得這麼好

工具原材料。

防止割傷你的手。

方法步驟。

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切菜的姿勢至關重要。 拿著刀的手，用來切菜的刀片，鋒利的一面，略微偏向身體外側，刀背，即握手的一側，略微偏向身體內部。 一句話，讓菜刀斜切。

幫助蔬菜的手有意識地遠離切菜的菜刀。 如果你是第一次學習做飯，如果你不擅長雙手的協調，那就慢慢來，當你拿著刀切的時候，拿著盤子的手有點遠，起到支撐盤子結束的作用。

雙手的協調非常重要。 如果要追求切菜的速度，那麼上面兩隻手的姿勢改為持刀的姿勢不變，拿菜的手，前面的兩個關節站在砧板上，第二個關節靠在刀的側面，兩隻手隨著切菜的速度一起進退。 您也可以使用切菜機來做同樣的事情。

切菜時，分心是最忌諱的。 一邊切菜一邊說話或想事，一時的思緒走私，會影響雙手的協調動作，造成鋒利的刀割傷手指，嚴重割斷手指上的肉。

切掉粘性成分並保持警惕。 例如，在山藥等食材中，粘液會使褐色變得不穩定，也會影響刀的強度。 對於這種，可以提前用熱水將山藥焯水去除粘液，然後去正常切菜。

切土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等硬食材時要特別注意。 蔬菜的手指稍微用力，通過力，它們懸浮在盤子上。 這種成分在切割時非常容易滾動，因此在難以切割時，可以多次改變切割方向。