酒店餐廳如何預防夏季食物中毒

食物貯藏。

1） 將生肉和易腐爛的食物存放在 4 攝氏度以下。「冷食」常冷（攝氏4度或以下）及「熱食」常熱（攝氏63度或以上）。

2） 生熟食物分開存放。

3） 食物應放在離地面至少半公尺的食物架上。

4）應注意將食物存放在冰箱中：

a.將食物存放在不透水的容器中，並用保鮮膜或蓋子蓋住。

b.不要儲存太多食物。

c.使用淺器皿冷藏熟食。

d.易腐爛的食物不應存放太久。

個人衛生。 1）工作時穿乾淨的工作服。

2）手部傷口和膿腫應用防水膠帶覆蓋。

3）準備食物前後和如廁後用水和肥皂洗手。

4）打噴嚏或咳嗽時避免進食，用紙巾捂住口鼻，事後洗手。

5）不要抽菸。

6）不要用手觸控熟食。

空間有完備的預防食物中毒的措施，有時間去看一看。

每天保持新的供應是最直接的，當然會有浪費！ 其次，加強衛生！ 做好防腐工作！