作為主廚，如何才能管理好廚房？

一是分工合理明確。

合理分工是保證廚房生產的前提，廚房應根據生產情況、設施、裝置布局來制定崗位，然後根據每個崗位的職能和要求做出明確的規定，形成文字、文案，使每個員工都明確自己的職責， 應該完成什麼工作，對誰負責，必須明確。

二是制度的完善和監督。

制度建立後，應根據經營情況逐步完善，對員工獎懲等較為敏感的規定進行明確和明確界定。 為了避免制度單純是形式上的，應加強監督，可設定監督管理人員協助廚師落實和落實各項制度（管理人員與員工比例參照1：12），糾正大多數廚房有安排、無落實的常見管理問題， 並確保嚴格按照規定開展日常工作，使廚房工作重新安排並嚴格執行。

廚房的規章制度是對員工工作的指導，在制定崗位職責、規章制度、監督辦法後，在進一步加強人員管理時，有規章可循。

3、以人為本的管理。

合理的分工，健全的制度，擁有高素質的人才，才能使其運轉良好，現代廚房應改變傳統觀念只注重技能而不注重自身文化素養的缺點。 要知道，技藝的高低只能代表過去，經驗豐富、缺乏理論的工匠很難有所建樹，況且在煙熏火燎的廚房裡，如果人員素質不好，就很容易滋生是非。 誠然，廚房在招聘員工時不應忽視技能基礎，但也應提高文化教養方面的要求。

只有擁有豐富的工作經驗，紮實的技術基礎，結合有效的理論指導，進而灌輸經營者的理念，才能使菜品在日常生活中有所突破，形成風格，更容易溝通協調。