酒店廚房裝置的需求是什麼

1.西式廚房。

裝置：傾斜炒鍋、溫湯池、砂鍋爐、電爐爐、三明治湯鍋、烤架、油炸鍋、帶烤箱的平爐、蒸汽烤箱、底火燒烤爐、麵條爐等。

功能：用於西餐的生產，採用油炸、烘烤、燉、燉、鐵烤等烹飪方法。 西餐一般味道清淡，注重食材的原味。

2.裱花房和糕點室。

裝置：冰箱、水槽、櫥櫃、醒髮機、電烤箱、打麵機、攪拌機、劈圓機、酥皮機、餡餅托盤推車、木面盒、麵粉車、糖粉推車、大理石檯面冰箱、巧克力融化器、忌廉打蛋器等。

作用：主要用於餡餅、酥、餡餅、餅乾、餅乾、果凍、慕斯、泡芙等糕點和裝飾品。

3.盥洗室。

裝置：髒碗臺、水槽、殘食臺、洗碗臺、洗碗機、洗碗機軟水器、消毒櫃、櫥櫃、排氣罩等。

功能：用於餐具和餐具的清潔和消毒。

4.糕點室。

裝置：烤箱、水池、麵糰攪拌機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發盒、電烤盤、烤箱、蒸鍋、公尺粉爐、煎鍋、蛋糕盆車、木面盒等。

功能：用於製作中式糕點。

5.中式廚房。

裝置：冰箱、鼓風爐、蒸櫃、煲仔爐、矮爐、蒸爐、雙頭炒爐等。

功能：用於製作中國菜，如中國八大菜系：川菜、粵菜、山東菜、淮揚菜、浙菜、福建菜、湖南菜、回族菜等。

6.冷食室。

裝置：冰箱、櫥櫃、水槽、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

功能：用於製作冷菜，用於製作冷菜的蔬菜、水果等食品原料在進入冷盤房前必須清洗乾淨。 冷食室應定期消毒。

7.蔬菜和水果的粗加工室。

裝置：水池、絞肉機、切片機等。

功能：水果、蔬菜和肉類的初步加工。

在蔬菜和果肉的粗加工車間，應將兩個功能區分開設定，避免肉和蔬菜的交叉，防止汙染。 廚房工程中使用的廚房裝置的具體引數和型號需要根據實際情況確定，如廚房的具體大小、上菜的人數等。

酒店廚房裝置有以下特點，具體需求可根據實際情況確定。

1.爐灶裝置：炒鍋是酒店廚房裝置中最基本的裝置之一，我們可以在酒店的選單上看到很多小油炸食譜，想要做出美味的菜餚，一定不能缺少我們廚師常用的爐灶，一般可以分為大大小小的火炒爐， 大型炒菜爐主要用於需要強火加工的菜餚，小型炒菜可以通過小型炒爐加工。

二、蒸櫃裝置：炒一蒸二是酒店菜的排名，在廣東省深圳，菜系以清淡的粵菜為主，最常用的廚具裝置應屬於蒸櫃，常見的蒸魚、蒸排骨、蒸海鮮都會用蒸櫃，因為蒸能保持菜餚的原汁原味， 一般蒸櫃裝置可分為氣體和電磁。

3.工作台：在購買廚房裝置時，酒店應該使用什麼樣的工作台比較難選擇，因為我們可以看到有很多不同的材料製成的原材料，如大理石、玻璃、原木等，對於酒店的需求是衛生合格的，廚房是容易清潔的， 並且建議在購買時選擇不鏽鋼工作台。

四、加工裝置，很多事情都可以用機械來盡可能地提高廚房廚師的效率，比如我們用的麵糰攪拌機、絞肉機等都是常見的廚房加工裝置，購買這些產品就可以清洗無故障。

5.清洗裝置：洗碗、洗碗、碗等餐具和容器需要通過我們的清洗工作台裝置進行。

6、消毒裝置：一家酒店的回頭客價格不高，口味、服務都很重要，但我們不能忽視衛生，而餐具和餐具的消毒是衛生的重要來源，所以酒店在購買裝置時一定不能缺少消毒櫃，當然也有很多酒店直接將餐具的消毒承包給消毒公司。

儲物用具：分為食品儲藏和器皿儲藏兩大類。 食品貯藏分為冷藏和非冷藏兩大類，冷藏是通過廚房、冷庫等的冷藏保鮮裝置來實現的。

器皿儲物櫃是存放器皿、炊具、器皿等的空間。 收納用具通過各種底櫃、壁櫃、轉角櫃、多功能裝飾櫃等完成。

洗滌用具：包括冷熱水供應系統、排水裝置、洗臉盆、洗滌櫃等，洗滌後廚房作業產生的垃圾、垃圾桶或衛生桶、消毒櫃、餐廚垃圾研磨機等裝置。

廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓麵機、麵糰攪拌機、絞肉機、切肉機、洗公尺機、糕點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰淇淋機、甜筒、咖啡機、真空冷卻器等。

廚房裝置：排氣管、排煙裝置、連續油炸鍋、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、大公尺生產線、餐具浸泡槽、手術台、風烤線、萬能電烤箱、水槽、洗盤、保險箱、儲物櫃、儲物架、餐車、炊具五金架、杆、鉤、餐具五金架、杆、鉤、調味盒、調味盒、 調味架、炊具架等

廚房用具：炒鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸鍋、蒸鍋、高壓鍋等。

廚房爐灶：抽油煙機、燃氣灶、油爐、蒸汽爐、電爐、烤箱、酒精爐、木炭爐等。

廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒器、冰箱、冰櫃、冰箱、淨水器、排風機、飲水機、廚房電器材料及配件等。

廚櫃：不鏽鋼櫥櫃、木櫃、防火板櫃、鋼櫃、整體櫃、一體式廚房、櫥櫃檯面、面板及配件等。

除了上面朋友介紹的裝置外，我們在選擇裝置的時候，也要注意裝置的售後服務。

它是指放置在廚房或用於烹飪的裝置和工具。 廚房裝置通常包括烹飪和取暖裝置，如爐灶：燃氣蒸鍋、蒸櫃、不鏽鋼器具、開水器、微波爐或麵包爐。

加工加工：麵糰攪拌機、饅頭機、壓麵機、切菜機、絞肉機、榨汁機等。 加工裝置的消毒和清潔：

不鏽鋼檯面、不鏽鋼盆、洗碗機、水槽或洗碗機、洗碗機。 食品原料、器皿、半成品的常溫低溫儲存裝置：平板貨架、冰箱、冰箱、廚房冰櫃、冷庫等。

常用的廚房配套裝置包括：排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等通風裝置。 大型餐飲業還包括送餐電梯。

陝西大明廚具有限公司位於習安，大明廚具是陝西大明機械製造有限公司自主研發的特許經營產品，生產基地位於陝西梅縣長興工業園。 公司始終堅持周邊"餐飲運營、物流支援"服務於市場方向，圍繞"節能、低碳、環保、智慧型"以產業研發方向，以環保節能產業為龍頭，以廚具產業為基礎，以食品機械產業和家具裝飾產業為兩翼，構建了周邊"餐飲酒店、快餐連鎖、品牌餐飲、大型超市、航空船舶、企事業單位、部隊、大專院校"為客戶提供廚房裝置、空氣及飲用水淨化、新風系統等系統化解決方案，並提供裝置優化選型、工程建設、配件耗材供應及裝置終身維護服務，是餐飲廚房裝置、商業設施及物流配套服務商之一。