酒店廚房是什麼樣的排氣裝置？

1.檯面：製作檯面應採用防火防水材料。

2.頂面：最好將整個屋頂懸掛起來，以便於擦洗。

3.地板：最好選擇防滑地板旋轉和小接縫，以減少汙垢堆積，便於清潔。

4.牆壁：最好在頂部使用瓷磚，以便於擦洗。

如果廚房密封性很嚴密，可以增加送風系統，將送風系統迴圈，將就餐區的送風融入設計中，排風可以考慮與排煙一體，風道要比煙道小，否則會影響排煙效果。

1、廚房排煙系統的組成 廚房排煙系統主要由抽菸機、排煙管、排煙器、排煙扇（含消音器）和整體廚房送風裝置組成。

油煙淨化器的型號和執行方式可根據實際情況進行選擇。 在安裝排煙機之前，需要先計算排煙系統各部分的實際執行引數，包括執行阻力和排風量。 如果是新專案，在設計中應充分考慮油煙淨化器安裝後對排氣系統的影響; 如果是改造工程，安裝除煙機時需要重新計算排煙系統，必要時應改造煙罩、排煙管和整體廚房送風裝置，更換排煙扇。

2、廚房油煙排風量的測定 為了保證淨化效果，在實際設計時，要求排風量嚴格按照抽油煙機的吸風速度計算，抽油煙機口的吸風速度通常不低於。

3、廚房送風 由於廚房所在的建築物的布局和廚房在建築物中的位置不同，有條件的廚房應由建築物的集中空調系統有序地供氣。 然而，到目前為止遇到的大多數情況是建築物沒有廚房送風系統。 許多帶有餐廳、廚房等的建築物只設計有中央供暖系統，沒有中央空調系統。

當廚房處於工作狀態時，排氣系統投入執行，廚房處於負壓狀態，新風源包括室外新風滲透和來自餐廳的大量空氣補充廚房。

製作檯面應採用防火防水材料。