餐廳商用洗碗機洗碗的原理是什麼？

與家用洗碗機不同，商用洗碗機一般用於商業用途，除了體積較大外，它們還具有較大的餐具和筷子容量，並且使用時間也需要控制。 商用洗碗機適用於洗碗機的商業用途，一般用於賓館、飯店、飯店等，其特點是高溫、消毒、強度高、加工時間短。 讓我們來看看下面的腳步聲。

自動洗碗機組成。

除渣器：除渣器由上下綠籬高壓噴淋三組組成，每組有5排5孔和上下綠籬高壓噴淋。 除渣器的水箱為外接式，方便使用者清洗水箱; 幫浦出口與水箱底部的距離大於10厘公尺，合理的設計是為了防止水箱的泥沙被水幫浦吸入，造成水幫浦堵塞。

除渣機有三套水箱，三套水幫浦（3KW高壓水幫浦），每組水幫浦配有一套水箱，除渣更清潔！ 整個除渣器耗電量為9KW。 被清洗物體的清潔率約為85%以上。

超聲波粗洗：超聲波由4臺發生器和200個振盪器組成，內建電加熱，也可連線蒸汽加熱。 超聲波粗洗機的振盪器分布在水箱的左、右、下部，形成三面共振，大大提高了清洗效果。

清洗機：由兩組清洗噴淋組成，第一組是上下綠籬高壓噴淋（5排5孔），對被清洗物體進行“初掃”，第五組使用壽命長，操作方便。

籃式自動洗碗機長8公尺，寬1公尺，高1公尺，操作人數約2-3人，可清洗約3000套餐具約2小時。 機器規格可根據不同要求定製。

詳細解釋了商用洗碗機的原理，並分析了商用洗碗機的設計原理。 如果要購買商用洗碗機，則需要根據餐廳的大小進行選擇，參考價格和效能，選擇適合您的洗碗機。 如果您不確定，關注發起人也是乙個好主意。

商用洗碗機的主要洗碗原理如下：

1.商用洗碗機一般通過高水壓進行主洗和漂洗，在短時間內完成清洗、殺菌、消毒、烘乾四大工序。 由於家用洗碗機是在家庭場景中使用的，為了降低噪音，會使用一些方法，例如降低水壓，但這種方法會降低洗碗機的清潔能力，因此家用洗碗機應延長洗碗時間作為補償。

2.商用洗碗機自帶專用pH清洗劑，乳化分解油漬快，去汙力強，能最大程度去除餐具表面的油漬，抑制細菌的生長。 而家用洗碗機則使用市面上常見的洗滌劑，由於直接接觸雙手，因此較為溫和，而且其去汙能力遠弱於商用洗碗機使用的強鹼性洗滌劑，因此需要更長的時間洗滌。

3.商用洗碗機在洗碗機的最後漂洗階段配有專用的濃縮液體乾燥器，可以降低餐具與水之間的表面張力，形成水膜，有利於水的快速蒸發，促進餐具快速乾燥而不留下水漬。 家用洗碗機一般依靠暖風晾乾，容易殘留水漬，速度慢。

餐廳商用洗碗機的洗碗原理可分為兩類：傳統洗碗原理; 模組化洗碗的新原理。

傳統的商用洗碗機洗碗原理機型號一般包括旋蓋機、隧道機、長線機，其工作原理一般是通過高水壓進行主洗和漂洗，在短時間內完成清洗、殺菌、消毒、烘乾四大工序。

新型組合式洗碗機的工作原理是超聲波氣泡清洗和殺菌+高壓噴霧的有機結合，清洗效率高，清洗潔淨度高，清洗能耗少，清洗省力。 新型商用洗碗機的工作原理包括：小型潔淨洗碗機、多功能洗碗機、超淨洗碗機等。

商用洗碗機洗碗有兩種方式，一種是機械式，即通過高溫高壓水流對餐具表面進行360°機械清洗，用洗滌劑分解餐具表面的油汙和殘渣，再加上熱水對食物殘渣的浸泡和清洗， 使油和殘留物迅速分解脫落，達到清洗和殺菌的雙重效果，這是基於機械和化學作用的綜合結果。 第二種是超聲波，它利用超聲波清洗的原理：當超聲波通過液體介質時，它會以非常高的頻率壓縮液體介質振動，使液體分子產生正負交替的衝擊波。

當聲強達到一定值時，微小的空化氣泡在液體中急劇生長並瞬間強烈關閉，產生強烈的微爆炸和衝擊波，破壞被清洗物體表面的汙垢，從被清洗表面脫落。 由於超聲波可以穿透固體物質，振動整個液體介質並產生空化氣泡，因此在這種清洗方法中不存在無法清洗的死角，業界已經證明超聲波清洗具有很高的清潔度。 到目前為止，洗碗機已經實現了從結構、原理到控制的飛躍，洗碗機技術達到了相當完美的水平，基本上採用了最好的洗滌方式：

即將洗滌液以立體方向噴灑在洗滌過的器皿表面，對餐具進行清洗和漂洗，洗滌、消毒、烘乾的整個過程自動完成一系列程式。

美的餐廳商用洗碗機主要利用高溫高壓水流對餐具表面進行360°機械清洗。