廚師在餐廳廚房裡用什麼香料炒菜？

調味料通常是指天然植物香料。

鹹味調味料：鹹味自古以來就被列為五味之一。 在烹飪應用中，鹹味是主要風味，是大多數復合風味的基本味道，而“萬味大師”不僅離不開一般菜餚中的鹹味，還有酸甜味、酸味和辛辣味等，以使其豐富可口。 人類對鹹味的認識和利用歷史悠久，中國最早使用鹽的記載是在大約2024年前的黃帝時期。

鹹味調味料包括：醬油、鹽和甜醬。

甜味在古代被稱為甜味，是五味之一

甜味可以單獨用於烹飪以準備甜食; 它還可以參與多種復合風味型別的調整，使食物甜甜可口，也可用於風味、苦味和魚腥味等，並具有一定的防油效果。 在中式烹飪中，南方的甜味劑很多，而江蘇的無錫菜甜味最重，有“甜出、鹹鹹、濃油紅醬”之稱。 蜂蜜等天然甜味劑存在於自然界中，長期以來一直被人類食用。

在銀墟出土的甲骨文中，有“蜜”字。 到了東漢，人們已經使用了用甘蔗汁製成的糖。

甜味調味料包括：蜂蜜、糖、焦糖。

酸味調味料：酸味是五味之一，在烹飪中被廣泛使用，但一般不適合單獨使用。 酸有收斂、固、收斂的作用，能幫助胃腸消化; 還能去腥，解油膩，增強風味和新鮮度，香味鮮豔，開胃爽口，增強食慾，特別適合春季食用。

酸味調味料包括：醋、番茄醬。

辛辣香料：辛辣實際上是一種觸感的痛苦，而不是一種味道。 但是，由於習慣，它也被視為一種“味道”。 辛辣調味料包括：花椒、辣椒、生薑、蔥、蒜。

鮮味調味料：鮮味是人們在飲食中努力追求的美味佳餚，可以使人感到舒適和愉快。

鮮味主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，多存在於肉類和牲畜、鮮魚、禽蛋等主要成分中。 味精、蝦子、魚露、蠔油、鮮竹筍等食物也可以是新鮮的。 鮮味不能單獨存在，只能搭配其他口味，才能烤雲與月一起照耀，所以有“不鹹不鮮”、“無甜不鮮”的說法。

鮮味調味料包括：魚露、味精、蠔油。

胡椒。 八角。 楊梅。 胡椒粒。 辣椒。 蔥。 姜。 蒜。

。。。買乙個鍋底。 萬事。