酒店廚房裡有這些型別的工作

酒店廚房工作人員的職責。

廚房工作人員的分配和職責。

行政總廚：主要負責質量管理、技術人員管理、生產轉移管理。

包榮主管：做好鮑魚、人參翅等高檔菜品、成本控制、成本核算、原料保鮮。 培訓鮑魚女孩並參與現場生產。

後炒主管（主廚）：負責線的所有生產技術工作，做好鮑魚、黃瓜翅等高檔菜品。

砧板主管（主廚）：負責管理廚房運營及毛利率、成本核算，做好各種貴重乾貨的加工工作，研究創新菜品，監督菜品的色、香、味、形、量，把控質量。

兩炒：配合頭鍋工作，做好野味、扣烤等中高檔菜品，督促裝貨工作。

二砧：配合砧座工作，負責物料驗收，保證操作充足，醃製半成品，適當配菜，督促下屬工作。

上師主管：做好蒸、煮、燉、扣、發等工作，指導和幫忙雜湯上湯：扣、發工：負責生產。

湯：每天做湯，生產野味湯。

油雞：負責燒烤技術、配菜、冷鬥，保證燒味部毛利率，確保色象顯示所有刑具，負責燒味銼及車間衛生。

口對口銼：油炸、口對口、煲仔。

何旺：負責準備各種蔬菜醬、醃泡汁、麵粉和上漿、拼接形狀、跟單指令，配合鍋部生產。

點心主管：做好早晚茶的製作，對質量、口感、衛生等負責。

水台班長：任務是屠宰海鮮和野味，飼養和飼養各種動物、海鮮、家禽。 防止動物死亡。 原材料的初步加工。 衛生和其他工作。

生魚片班長：負責各類海魚生魚片加工。