如何設計酒店廚房的排煙

根據對廚房和餐廳有害氣體來源的分析可以看出，除了一氧化碳和二氧化硫的概率高外，其他有害氣體超標的概率和氣體體積都比較小。 由於燃燒時會產生二氧化硫，因此引擎蓋的廢氣不會積聚和保留二氧化硫，因此預防的重點是碳的氣化。 在餐飲行業的環境下，確實發生過一氧化碳中毒事件，主要是由於木炭火鍋和燒烤店通風不良，導致顧客中毒，或者廚房燃氣管道漏氣，導致員工失效。

應採取以下預防措施：

1）安裝檢測報告裝置，定期檢查燃氣管道和液化氣罐及其部件，並定期檢查檢測報警裝置，人工定期檢查和使用檢測裝置。防止檢測儀器在廚房潮濕炎熱的環境中發生故障。

2）加強通風換氣。

根據環境條件，做好通風設施，因為廚房燃氣車間有排煙罩，排煙罩的換氣量比較大，排煙罩使用煤氣時排煙，爐子之間的通風問題不能考慮。 只需注意管道要關閉，以防止在非工作時間中毒。

區域性通風：對於液化氣罐或燃氣戶的儲存，主控裝置的燃氣庫房應設定防火牆，封閉氣體洩漏空間，並設定排氣通風設施定期通風，或人員進入時開啟通風。

充分通風：由於木炭火鍋和木炭燒烤餐廳煙霧大，為防止一氧化碳濃度超標，店面應充分通風。 在設計中，應保證系統的效能，增加通風量，應大於10小時。

增加排風量，去除產生的煙霧，並大量使用新鮮空氣來清新餐廳各處的空氣。

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